চৌগাছায় চলছে খেজুর রস সংগ্রহের প্রস্তুতি I tarunnobd24.com

0
983

মোঃ মহিদুল ইসলাম ( চৌগাছা প্রতিনিধি) যশোরের যতো যশ তার সবই খেজুরের রস। প্রবাদটি যদিও ভুল মনে হয়না।

 যশোরের চৌগাছায় শুরু হয়েছে খেজুর গাছের রস সংগ্রহের আগাম প্রস্তুতি।প্রতি বছরের তুলনায় এবারও গাছিদের  গাছ  তোলা, কাটার ব্যস্ততা দেখা  যাচ্ছে । সকাল থেকে সন্ধা মিলে একজন গাছি ১০-১৫ টা গাছ তোলে।
 তবে এক সময় চৌগাছায় যেখানে সেখানে খেজুর গাছ দেখা যেত এখন আর তেমন দেখা যায়না। শীত শুরু গাছিও ব্যস্ত সময় পার করছে।
ঠিক তেমন এক জন গাছির সাথে দেখা বাড়ি  বড়খানপুর-গুয়াতলী   মাঠে কাজ করা তার পেশা । তবে  ৩০ বছর ধরে শীতের সময়ই সে খেজুর গাছ তোলা ও কাটার কাজ করে।
বাড়তি আয়ের আশায় এই বয়সেও সে এই কাজ করে।
এক সময় খেজুর গুড়ে যশোর বিখ্যাত ছিলো। এখন আর দেখা যায়না খেজুর গাছ। এক সময় খুব সকালে কুয়াসার মাঝে কেউ যেনো বাগে করে মাটির কলসে ভরে খেজুরের রস কাধে করে নিয়ে যেতো। আহা কি মদুর মিষ্টি গন্ধ আজ আর দেখা যায়না। খেজুরের রস জালিয়ে তবেই হয় গুড়। সেই গুড়েই পিঠা আর পায়েস। মনে হয় খেজুরের রস ছাড়া শীতই জমেনা।

একটি উত্তর ত্যাগ

আপনার মন্তব্য লিখুন দয়া করে!
এখানে আপনার নাম লিখুন দয়া করে