হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা

0
627

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

  • মুরগীর মাংস- ৫০০ গ্রাম
  • আদা বাটা- ১ চা চামচ
  • রসুন বাটা- ১ চা চামচ
  • পেয়াজ বাটা- ১/৪ কাপ
  • টকদই- ১/৪ কাপ
  • হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ
  • মরিচ গুড়া- ১চা চামচ
  • ভাজা জিরার গুড়া- ১/২ চা চামচ
  • ধনে গুড়া- ১/২ চা চামচ
  • পোস্তদানা বাটা- ১/২ চা চামচ
  • তেল- সিকি কাপ
  • ঘি- ১ টে চামচ
  • লবণ- ১-১.৫ চা চামচ
  • কাচা মরিচ- ৮ টি
  • তেজপাতা- ২ টি
  • দারুচিনি – ৩ টূকরো
  • এলাচ- ৩ টি
  • দেশী পেয়াজ মিহি কুচি- ১/২ কাপ
  • কেওড়ার জল- ১ টে চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

  • মাংস টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।
  • হাড়িতে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতার ফোরন দিয়ে মাঝারি আচে পেয়াজ বাদামী করে ভেজে নিন। এবার মাংস ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে নিন।
  • ভাজা হলে তাতে পোস্তদানা বাটা ও জিরার বাটা বাদে বাকি সব বাটা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢেকে দিন। টকদই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।
  • ১০-১৫ মিঃ পর ঢাকনা খুলে ১ কাপ গরম পানি দিয়ে মাঝারি আচে কিছুক্ষন রান্না করুন ও ঢেকে দিন।
  • ১০ মিঃ পর ঢাকনা খুলে জিরার গুড়া ও পোস্তদানা বাটা দিয়ে আবার ও ঢেকে দিন।
  • তেল ভেসে উঠলে কাচা মরিচ ও কেওড়ার জল দিয়ে হালকা নেড়ে ১ টে চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন। আচ কমিয়ে দমে রাখুন কিছুক্ষন।
  • এভাবে তৈরী হয়ে গেল হায়দ্রাবাদী চিকেন রেজালা।

যেভাবে করলা খেলে কমবে ভুঁড়ি

Leave a Reply